Lagi mencari inspirasi resep donat metode autolysis yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal donat metode autolysis yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari donat metode autolysis, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan donat metode autolysis yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Mohon tidak skip skip videonya ya. Resep Donat empuk dan lembut tanpa ulen tanpa mixer (metode autolysis). Donat ini menjadi favorit saya dan keluarga, berkali-kali membuat selalu ludes tanpa sisa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat donat metode autolysis yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan DONAT metode autolysis menggunakan 7 bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan DONAT metode autolysis:
- Siapkan 250 gr terigu protein tinggi (me:Cakra Kembar)
- Siapkan 1 butir kuning telur ukuran besar atau 2 butir kalo ukuran kecil
- Ambil 3 sdm gula pasir
- Sediakan 130 ml air suhu ruang
- Sediakan 1,5 sdt fermipan
- Ambil 1/2 sdt garam
- Gunakan 30 gr margarine
Halo, ceritanya kemarin saya perdana coba bikin roti (pakai resep donat simpel yang dulu resepnya pernah saya share di blog ini). Bedanya, kali ini saya membuat donat dengan metode Autolysis atau autolisis. Hari ini donatnya pake labu kuning. Karena lagi males ngulen aku pake metode autulysis aja.
Cara menyiapkan DONAT metode autolysis:
- Siapkan terigu kedalam wadah. Sisihkan.
- Campur air + gula, aduk hingga larut. Masukkan kuning telur, aduk rata aja. Lalu masukkan kedalam wadah berisi terigu. Aduk & uleni hingga kalis. Tutup dg plastik, diamkan 6-8 jam. Biasanya saya bikin adonan ini sesaat sebelum tidur dan melanjutkan prosesnya esok paginya.
- Setelah 6-8 jam. Campur fermipan dg 2 sdm air hagat,aduk rata sampe jd pasta aja. Lalu masukkan kedlm wadah adonan terigu. Uleni sebentar asal aduk. Lalu masukkan garam, uleni sebentar. Lalu masukkan margarine sedikit2, uleni sampe kalis dan elastis. Adonan elastis itu saat direnggangkan terlihat menerawang dan tidak mudah putus. Proses ini biasanya 15 menitan mengulen manual. Bulatkan adonan dan diamkan/proofing sampe adonan mengembang 2x lipatnya. Adonan ditutup plastik/lap bersih ya.
- Setelah mengembang. Kempiskan adonan, bagi adonan 22 gr/sesuai selera. Bulatkan dan diamkan 20 menit.
- Setelah adonan mengembang lagi, tekan sedikit adonan & bolongin tengahnya, kalo mau bikin bomboloni, tinggal tekan aja adonan utk megeluarkan udara didlmnya. Biarkan 10 menitan sampe ngembang lg.
- Siapkan minyak utk menggoreng, pake api kecil ya..jgn sampe minyak terlalu panas. Pd saat minyak ada gelembung kecil2, masukkan donat pelan2 ya,jgn dibolak balik.klo udah warnanya kecoklatan, baru dibalik, goreng sampe mateng. Angkat & tiriskan.
- Donat original, ditabur gula halus aja. Kalo bomboloni, bolongin salah satu sisi donat, lalu masukkan selai, taburi gula halus. Kalo mau di topping, pake glaze atau bisa pake coklat blok dicampur minyak sayur sedikit, lalu disteam, aduk rata. Baru dicelupkan donatnya, dihias deh supaya menarik.
Ditinggal tidur siang eeehh ud kalis elastis. 😆 😆 yuk moms yg mau bikin donat tapi blom ada mixer dan males ngulen ini resep harus dicoba. Hari ini donatnya pake labu kuning. Karena lagi males ngulen aku pake metode autulysis aja. Metode Autolyse memberikan kesempatan bagi kandungan gula untuk beristirahat, saling menyatu, dan membentuk sendiri formasi gluten yang lebih teratur. Hasilnya, roti akan lebih lembut dan mudah dibentuk.
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan DONAT metode autolysis yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang sedap untuk keluarga/teman maupun menjadi ide dalam berbisnis kuliner. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
