Anda sedang mencari ide resep donat dengan teknik autolysis yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal donat dengan teknik autolysis yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari donat dengan teknik autolysis, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan donat dengan teknik autolysis enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Donat autolysis tanpa ulen cocok untuk roti dan pizza !! Assamualaikum bunda Saya telah mencobaa menggunakan adonan donat dengan metode autolysis ternyata do. Pengen bkin donat tp sll gagal.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah donat dengan teknik autolysis yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Donat dengan teknik autolysis memakai 11 jenis bahan dan 7 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Donat dengan teknik autolysis:
- Sediakan Bahan A
- Sediakan 250 gr tepung terigu protein tinggi (saya pkai cakra)
- Sediakan 160 cc air dan telur (dari 1 telur utuh ditambah sisanya air)
- Sediakan 3 sdm gula pasir
- Sediakan Bahan B
- Gunakan 1/2 sdm ragi instan (6gr)
- Sediakan 2 sdm air hangat
- Gunakan Bahan C
- Sediakan 1 sdm munjung margarin (30gr)
- Gunakan 1/4 sdt garam
- Gunakan Minyak untuk menggoreng
Goreng donat dgn api sedang cenderung kecil. Kita intip dulu ya apabila bgn bawah sdh berwarna coklat baru kita balik donat. Membuat donat dengan metode autolysis ini sangat mudah. Tanpa maizena, rasa donat nya meskipun empuk dan lembut tetapi pada saat beberapa kali dikunyah terasa alot ( atau hanya perasaan saya saja entahlah ).
Cara membuat Donat dengan teknik autolysis:
- Siapkan wadah bersih untuk bahan A, campur terigu dengan gula pasir dan aduk rata. Kemudian tambahkan campuran air dan telur, aduk hingga tercampur rata. Uleni hingga setengah kalis atau tidak ada terigu kering lagi. Istirahatkan adonan selama 6 jam di suhu ruang, tutup wadah dgn wrapping plastic / kain bersih.
- Setelah 6 jam adonan akan lebih elastis dan mudah d bentuk. Campurkan bahan B, aduk rata dan masukan ke dalam adonan. Ulen hingga ragi tercampur rata.
- Terakhir masukan bahan C, ulen lagi hingga tercampur rata dalam adonan. Istirahatkan lagi adonan selama 30 menit. Tutup dengan plastic atau serbet bersih dan lembap.
- Jika adonan sudah mengembang, kempiskan dengan jari lalu gulung memanjang adonan, dan potong2 untuk ditimbang. Kurang lebih masing2 adonan 30gr. Total bisa jadi 15bh.
- Siapkan loyang yg sudah ditaburi terigu, bulat2kan adonan yg sudah ditimbang dan susun Rapi berjarak di loyang tsb. Istirahatkan lagi adonan selama 25-30menit, tutup dengan serbet bersih dan lembap
- Sebelum digoreng, bolong2in donat dengan jari. Balurkan tepung di jari supaya tidak lengket. Panaskan wajan berisi minyak, goreng donat dalam api sedang cenderung kecil. Balik donat 1x saja jika bagian bawahnya sudah kecoklatan.
- Goreng hingga adonan habis lalu angkat dan sisihkan. Bisa dimakan dengan gula halus juga ya :)
Buang angin dalam adonan /uleni sebentar. Namun, banyak orang yang mengeluh dengan hasil donat yang tidak empuk dan lembut. Hal ini tentunya berpengaruh pada rasa donat yang bisa jadi tidak enak. Oleh karena itu, kamu harus pandai dalam mengolahnya. Panaskan minyak dan goreng donat dengan api sederhana perlahan sehingga masak sepenuhnya.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan donat dengan teknik autolysis yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
