Anda sedang mencari inspirasi resep sourdough bread yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal sourdough bread yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Sourdough bread is made entirely using wild yeast — with a strong, active sourdough culture of wild yeast, you won't need any commercial yeast at all. Wild yeast need a little more coaxing and works a. Get started with baking awesome artisan sourdough bread using my tutorial videos.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari sourdough bread, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan sourdough bread enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat sourdough bread yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Sourdough Bread menggunakan 15 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Sourdough Bread:
- Siapkan Dasar / hari pertama :
- Gunakan 100 gr tepung terigu protein tinggi
- Siapkan 100 gr air
- Gunakan Hari ke 2-6 :
- Gunakan 50 gr tepung terigu
- Gunakan 50 gr air
- Sediakan Levain :
- Gunakan 75 gr Tepung terigu protein tinggi
- Gunakan 75 ml Air
- Ambil 1 sdm sourdough starter
- Siapkan Sourdough bread :
- Gunakan 700 gr tepung terigu protein tinggi
- Sediakan 250 ml air
- Siapkan 1 sdt garam
- Gunakan 75 gr leaven
Sourdough gets its name from the acids that build up in the culture during fermentation. This type of bread isn't necessarily sour tasting. I've fed my starter, so let's see what happens. Sourdough bread is bread leavened using only wild, naturally-occurring yeast and bacteria.
Langkah-langkah membuat Sourdough Bread:
- Siapkan wadah atau toples ukuran besar. Karena nanti volume biang akan berlipat ganda, jika wadah terlalu kecil, biang akan luber.
- Masukkan tepung gandum dan air lalu aduk rata.Simpan campuran biang di tempat dengan temperatur ruangan. Tutup wadah dengan kain bersih. Diamkan. Jangan lupa ukur tiap dan catat tiap hari ya. Pemberian makan biang dengan tepung terigu dan air per 24 jam sekali.
- Feeding : Masukkan tepung terigu dan air. Lalu, aduk rata. - - Jadwal makan adalah 1 kali sehari atau per 24 jam. Setiap Anda memberikan makan, sisihkan 50% total biang yang ada di wadah. - - Pada hari kedua, biang sudah mulai berganda volumenya. Jika tidak berganda, tidak perlu khawatir. Tetap lanjutkan.
- Ukur tiap hari di hari setiap sebelum memberi makan. 50 % dr total biang bs di simpang di wadah lain, dimasukkan kulkas dan di beri nama. Jika anda memasukkan di kulkas anda hanya perlu memberi makan per 1 minggu sekali.
- Pada hari ke 6 ukuran starter sudah mencapai 8 cm. Hal ini berbeda2 utk setiap percobaan ya tergantung faktor jenis air yg di pakai, perlakuan, suhu ruangan dan jenis tepung.
- Untuk mengetahui ragi alami sdh bs digunakan atau belum. Lakukan tes floating. Jika ia mengapung artinya ragi siap digunakan. Jika masih tenggelam makan tambahkan waktu inap nya
- Levain : campur semua bahan levain, lalu diaduk sampai tercampur rata. - kemudian, cover dan simpan selama satu malam.
- Campur semua bahan kecuali salt. - - Uleni sampai tercampur rata. - keep adonan di suhu ruangan selama 1 jam.
- Setelah proofing akan mengembang seperti gambar. uleni dengan teknik melipat dari sisi satu ke sisi lain, ulangi ke sisi2 berikutnya.
- Kemudian, masukkan garamnya sedikit demi sedikit. Diamkan selama 3 jam. uleni dengan bantuan scrapper dan sedikit taburan tepung terigu karena adonan akan sangat berat dan lengket
- Setelah selesai menguleni siapkan wadah berongga yang telah di taburi tepung. oya saya gunakan rattan brotform banneton bread proofing ya, bisa juga gunakan wadah rotan atau bambu lainnya.
- Proofing kembali selama 3 jam lalu setelah 3 jam keratkan adonan dengan silet atau cutter sekali saja namun agak miring dan dalam. oven dalam wadah tertutup atas bawah (me :loyang bulat ditutup dengan tutup panci)
- Oven dengan suhu tinggi 220 dercel api atas bawah agar berkulit selama kurleb 30-35 menit, tergantung oven masing2 ya. jika sudah matang diamkan hingga dingin jangan di belah langsung karena bagian dalam adonannya masih dalam proses masak. jika sudah dingin akan terlihat rongga seperti ini. inilah bentuk yang kita cari. rasanya sedikit asam, namun bagian dalam ini lembut, biasa dimakan dengan butter atau minyak zaitun saja di negara asalnya.
Sourdough bread has a wonderful flavor and can be made with the most basic of ingredients. Making sourdough bread doesn't have to be complicated. Truly, there is nothing tricky about making sourdough bread: if you can make yeasted bread, you can make sourdough bread. Sourdough breads use a fermented batter-like dough starter A portion of the sourdough starter is mixed with the bread's ingredients, while the remainder is kept and 'fed'. Joshua Weissman traveled alllllll the way to the big apple, just to show me how to make bread!
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat sourdough bread yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
