Sedang mencari ide resep roti sobek dengan tangzhong metode yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti sobek dengan tangzhong metode yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti sobek dengan tangzhong metode, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan roti sobek dengan tangzhong metode enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian spesial.
Cocok ama roti tanzhong ini, resepnya liat di IG @anitajoyo makasih mbaa 😉 Dengan memakai Cookpad, kamu menyetujui Kebijakan Cookie dan Ketentuan Pemakaian. Yuk kita praktek bikin RESEP ROTI SOBEK LEMBUT dengan tehnik atau METODE WATER ROUX atau TANGZHONG. Jika teman-teman belum tau, cara ini akan membuat roti menjadi lembut dan padat loh.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan roti sobek dengan tangzhong metode sendiri di rumah. Tetap berbahan sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda dapat membuat Roti Sobek dengan tangzhong metode memakai 17 bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Roti Sobek dengan tangzhong metode:
- Gunakan Bahan tangzhong (water roux) ;
- Gunakan 250 ml air
- Siapkan 50 gr tepung terigu
- Ambil Bahan Roti :
- Siapkan 600 gr terigu serbaguna atau segitiga biru
- Ambil 11 gr ragi (1 scht fermipan)
- Sediakan 100 gr gula pasir
- Gunakan 1 scht susu bubuk (bisa diskip jika menggunakan susu cair)
- Sediakan 1 btr telur utuh + 2 kuning telur (selera eggless ttp enak)
- Gunakan 100 ml air plus 2 sdm air (susu cair UHT)
- Siapkan 100 gr margarin
- Gunakan 1/2 sdt garam
- Sediakan Bahan olesan :
- Ambil 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair
- Sediakan Bahan Topping :
- Siapkan 1 scht meises
- Sediakan 1 box keju milky soft
Adonan agak lembek, tapi uleni terus nanti tidak lengket. Cobain bikin roti dengan metode #tangzhong atau #wateroux alias pake biang. Ini memang hasilnya roti empuk banget. Campur bahan tangzhong, masak diapi kecil dengan terus diaduk, setelah mengental angkat dan dinginkan (tidak usah sampai mendidih atau meletup-letup ya).
Langkah-langkah menyiapkan Roti Sobek dengan tangzhong metode:
- Bahan tangzhong aduk tepung dan air sampai licin, kemudian masak dengan api kecil aduk2, sekali2 pan diangkat dengan tangan kiri, posisi ttp diatas kompor sambil diaduk agar tidak gosong. Masak sampai mengental saja jangan sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan bahan roti. Aduk tepung terigu, gula, ragi, susu bubuk, lalu masukkan telur (sebaiknya dikocok dahulu dgn garpu) dan tuang semua cairan tangzong aduk rata menggunakan spatula.
- Kemudian tuang air sedikit2, aduk rata, pindahkan adonan ketempat datar lalu uleni menggunakan tangan sampai gula larut, masukkan margarin dan garam adon rata kembali.
- Karena ingin menambahkan perasa, adonan dibagi 2 bagian. 1 bagian pasta pandan dan lainnya mocca kopi. Ulen kembali masing2 adonan sampai kalis elastis. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih. Istirahatkan sampai mengembang 2xlipat kurang lebih 40menit - 1 jam.
- Kempeskan adonan sambil diulen lembut agar udara yg terjebak keluar dari adonan.
- Adonan siap dibentuk dan diisi topping sesuai selera. Adonan sy bagi masing2 @50gr Ttl 25 bh. Isi roti pandan dengan coklat meises dan roti mocca kopi dengan potongan keju. Setelah selesai dibentuk, tutup loyang dengan serbet. Roti diistirahatkan kembali sampai mengembang.
- Jika roti sudah mengembang terlihat penuh dlm loyang, oles dengan kuning telur plus susu cair kemudian tabur dengan bahan taburan. Roti siap masuk oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
- Jika pake otang 15 menit di rak bagian bawah dan pindah ke rak atas 10 menit atau sampai permukaan roti berwarna coklat keemasan. Angkat. Dalam keadaan masih panas oles roti dengan margarin plus madu, agar kinclong dan cantik.
- Note : Agar mudah dalam mengeluarkan roti saat matang dan tidak merusak bentuk, sebaiknya loyangnya dioles margarin dan dialas kertas baking kemudian dioles lagi margarin.
Mengapa roti ini disebut dengan roti sobek, sebab jenis roti sobek begitu mudah ketika disobek sehingga ingin menikmatinya tinggal disobek per bagiannya. Variasi roti sobek memang sangat berbagai ragam, mulai dari roti sobek keju, coklat, strawberrt, bluberry, meses dan masih banyak yang lain. Roti Sobek dengan Water Roux Rerotian lagi, nih.. Bahkan ada juga yang menyusun teori formulasi bahan dengan metode ini.. Kan smua bahan tangzhong dipakai :) Karena adonan terlalu lembek-lengket jadi susah kalisnya.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan roti sobek dengan tangzhong metode yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
