Lagi mencari ide resep roti sobek (water roux / tangzhong) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti sobek (water roux / tangzhong) yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Yuk kita praktek bikin RESEP ROTI SOBEK LEMBUT dengan tehnik atau METODE WATER ROUX atau TANGZHONG. Jika teman-teman belum tau, cara ini akan membuat roti menjadi lembut dan padat loh. Resep Roti sobek tangzhong/water roux super lembut. sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini. tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti sobek (water roux / tangzhong), pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan roti sobek (water roux / tangzhong) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat roti sobek (water roux / tangzhong) yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Roti Sobek (Water Roux / Tangzhong) memakai 12 bahan dan 7 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Roti Sobek (Water Roux / Tangzhong):
- Sediakan Adonan water roux :
- Siapkan 2 sdm tepung terigu
- Gunakan 100 ml air
- Siapkan Bahan roti :
- Gunakan 250 gr tepung terigu
- Sediakan 50 gr gula pasir halus
- Gunakan 1 sdm susu bubuk
- Ambil 1 sdt ragi
- Sediakan Adonan water roux
- Gunakan 1 butir telur
- Ambil 40 ml susu cair
- Gunakan 1 sdm mentega
Dan sejak bikin roti tangzhong dan puas sama hasilnya yang super empuk dan awet lembut, hampir-hampir saya ga pernah beli roti lagi di bakery. Roti Sobek dengan Water Roux Rerotian lagi, nih. Setelah belajar cara bikin roti bulat, dilanjutkan dengan roti bulat yang dimasukkan cup kertas, tiba saatnya membuat roti-roti bulat yang sengaja didekatkan satu sama lain. Roti putih yang saya buat ni menggunakan kaedah atau teknik water roux.
Langkah-langkah menyiapkan Roti Sobek (Water Roux / Tangzhong):
- Adonan water roux : larutkan tepung dengan air, masak di api kecil hingga mengental. Angkat, sisihkan.
- Campur tepung, gula, susu, ragi, telur & adonan water roux. Masukkan susu cair hingga setengah kalis. Masukkan mentega aduk hingga kalis elastis.
- Bulatkan adonan, proofing selama 1 jam.
- Kempiskan, potong2 adonan (kira2 50 gr) lalu bulatkan. Istirahatkan 10 menit. Ambil dari adonan yang pertama dibulatkan, pipihkan isi dengan isian sesuai selera (me : selai coklat homemade dapurmamavaro).
- Tata di loyang, proofing 1 jam. Panggang di suhu 180°C. Setelah matang keluarkan dari oven langsung ilesi mentega.
- Empuuukkk, nyoklat, yummyyy. Happy baking 👩🍳
- Bonus pocan 😄
Ia juga dikenali dengan nama tangzhong atau yudane. Water roux ialah tepung yang dimasak dalam air atau susu yang digunakan untuk meningkatkan tekstur roti dan menjadikannya lembut dan gebu. Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia, paling hanya orang-orang yang memiliki dasar ilmu memasak saja yang mengetahuinya. Cocok ama roti tanzhong ini, resepnya liat di IG @anitajoyo makasih mbaa 😉 Roti Sobek ( Milky Soft Roll ) Actually this bread was very popular when I was child.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat roti sobek (water roux / tangzhong) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
