Anda sedang mencari ide resep roti tawar water roux dengan metode autolyse yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti tawar water roux dengan metode autolyse yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti tawar water roux dengan metode autolyse, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan roti tawar water roux dengan metode autolyse yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
Masih penasaran dengan metode water roux dalam pembuatan roti, baru hari ini kesampaian bikin Roti Tawar Susu dengan metode water roux. Kebetulan juga ada stok susu segar di kulkas. Sengaja saya coba menggunakan proofing hanya sekali aja ya, dan hasilnya juga bagus loh. . .👍 Bagi penggemar roti,.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan roti tawar water roux dengan metode autolyse sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat menyiapkan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse menggunakan 9 jenis bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse:
- Gunakan 150 tepung terigu pro tinggi (cakra kembar)
- Gunakan 100 gr tepung terigu serbaguna (segitiga biru)
- Gunakan 75 ml susu cair atau air biasa
- Gunakan 50 gr gula pasir (3 sdm)
- Ambil 1 1/2 sdt ragi instan (fermipan)
- Sediakan 1 sdt margarin
- Sediakan Untuk water roux:
- Sediakan 1 sdm terigu (bebas)
- Ambil 50 ml air
Tekstur roti sangat elastis lembut dan tidak kering, walau tidak pakai telur dan sedikit memakai margarin, namun rasa roti sangat berkualitas. Nanti ceritain hasilnya ke saya yah. Resep Roti Sobek Awet Lembut Metode Water Roux. Cara membuat roti sobek atau roti isi dengan metode water roux untuk mendapatkan roti yang lembutnya tahan lama, benar-benar empuk tanpa … Roti Sobek Porsinya pas untuk berbagi dan praktis untuk menemani perjalanan Anda, rasa perpaduan unik isi cokelat dan selai buah.
Cara menyiapkan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse:
- Pertama masak bahan waterroux aduk rata sampai berubah warna dan kental, angkat. Jangan sampai mendidih ya. Dinginkan.
- Siapkan bahan untuk adonan autolisis. Saya start jam 22:00.
- Dalam wadah aduk duo tepung terigu, adonan waterroux, gula dan susu cair. Masukkan susu/airnya sedikit2 sambil diulen. Agar airnya bisa ditambah atau dikurangi. Aduk sampai tercampur rata dan adonan terasa lembut. Istirahatkan adonan dan tutup wadahnya dengan serbet atau plastik wrap selama 6-8 jam.
- Jam 06 keesokan paginya baru sy lanjut. Adonan sudah terlihat kalis dan lembut elastis.
- Haluskan ragi dengan 1 sdm air, gabungkan dengan adonan terigu dan margarin. Ulen 10 menitan sampai rata. Proofing dan tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap sampai mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan dan pipihkan dalam meja datar dan gulung, letakkan dalam loyang Roti Tawar. Sebelum dipanggang, tutup loyang sampai roti mengembang kembali. Oven kurang lebih 25 menit.
- Atau seperti sy adonan dibagi menjadi 6 bagian @80gr. Letakkan dalam loyang yang sudah dialas baking paper dan dipoles margarin. Setelah itu tutup loyang dengan serbet, final proofing sampai mengembang 2x lipat. Stlh mengembang poles roti dengan air dan ditabur wijen. Roti siap dipanggang
- Panggang roti sampai berkulit dan kecoklatan. Angkat dan poles permukaannya dengan mentega/margarin agar mengkilap dan tidak kering. Roti siap disantap dengan topping kesukaan.
Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia, paling hanya orang-orang yang memiliki dasar ilmu memasak saja yang mengetahuinya. Roti dengan metode tangzhong telah banyak digunakan oleh pedagang roti maupun ibu-ibu yang berniat membuat roti. Selain mudah, teksturnya juga tak diragukan lembut dan halus. Beberapa hari lalu saya telah mencoba pembuatan roti tawar dengan metode tangzhong.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan roti tawar water roux dengan metode autolyse yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
