Sedang mencari ide resep roti sobek metode water roux yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti sobek metode water roux yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Yuk kita praktek bikin RESEP ROTI SOBEK LEMBUT dengan tehnik atau METODE WATER ROUX atau TANGZHONG. Lihat juga resep Roti Sobek Metode Tangzhong / water roux enak lainnya. Resep Roti sobek metode Tangzhong (water roux)..
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti sobek metode water roux, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan roti sobek metode water roux yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan roti sobek metode water roux sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda bisa membuat Roti sobek metode water roux memakai 14 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Roti sobek metode water roux:
- Ambil Water roux :
- Sediakan 125 ml air
- Gunakan 25 gr terigu protein tinggi
- Siapkan Bahan lain :
- Siapkan 500 gr terigu protein tinggi
- Siapkan 65 gr gula pasir
- Ambil 8 gram ragi instan
- Gunakan 100 gr margarin
- Sediakan 1 butir telur
- Sediakan 1 kuning telur
- Siapkan 200 ml susu cair
- Ambil Bahan olesan :
- Ambil 2 sdm susu cair
- Gunakan 1 kuning telur
Mulanya terinspirasi postingan roti-roti di blog Bu Hesti yang rata-rata memakai metode ini. Mana selintasan ada tahap bikin larutan tepung segala. Bikin roti pake metode water roux, saya udah ga tau ini asalnya resep siapa, tapi memang ini juara banget rotinya, empuk, kenyal dan lembut. Lagipula, penambahan labu dalam adonan roti jadi lebih baik lagi, hasil roti lebih empuk dan pemakaian terigu menjadi lebih sedikit, pastinya lebih sehat..
Langkah-langkah membuat Roti sobek metode water roux:
- Bikin water roux : campur terigu + air. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak dg api kecil sampai kental dan berwarna putih. Angkat. Dinginkan.
- Campur terigu, gula, ragi instan, water roux. Aduk rata. Masukkan telur + susu. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan margarin. Uleni sampai kalis.
- Istirahatkan adonan. Biarkan sampai mengembang.
- Setelah mengembang, adonan dikempeskan. Buang udara di dlmnya.
- Timbang adonan sama rata. Saya timbang @50 gr.
- Adonan dibulet2in. Kalau mau pake isi meses/keju bisa langsung isi di dlmnya. Tata dalam loyang. Biarkan mengembang kembali
- Panggang dalam oven. Kalau sudah 1/2 matang, oles permukaan atasnya dengan susu cair. Oven kembali sampai matang kecoklatan.
- Keluar dari oven olesi permukaan roti dengan margarin supaya mengkilap 😊
- Sajikan…
Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia, paling hanya orang-orang yang memiliki dasar ilmu memasak saja yang mengetahuinya. Ohya, ternyata dari resep roti yang biasapun kita juga bisa bikin sendiri metode water-roux nya. Yaitu dengan mengambil sebagian tepung dan sebagian air (atau susu) dari resep untuk dibuat water roux (tang zhong)nya dulu. Dan pas googling lagi, ternyata ga usah jauh-jauh. mba Monic udah bikin artikel tentang cara untuk ngitungnya.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat roti sobek metode water roux yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
