Lagi mencari ide resep roti ala-ala baguette | tanpa telur dan gula, teknik waterroux yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti ala-ala baguette | tanpa telur dan gula, teknik waterroux yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita. tanpa telur dan gula, teknik waterroux yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
tanpa telur dan gula, teknik waterroux yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Roti ala-ala baguette | Tanpa Telur dan Gula, Teknik Waterroux memakai 12 bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Roti ala-ala baguette | Tanpa Telur dan Gula, Teknik Waterroux:
- Ambil 125 ml air (bahan waterroux)
- Ambil 25 gram terigu protein tinggi (bahan waterroux)
- Siapkan 2 sdt ragi instant
- Siapkan 200 ml air hangat
- Gunakan 30 ml madu
- Siapkan 30 ml minyak sayur/minyak zaitun
- Siapkan 1 sdt garam
- Siapkan 425 gram tepung protein tinggi (250 pro tinggi + 175 tepung gandum)
- Ambil Olesan:
- Ambil 2 sdm susu cair
- Gunakan 1 sdm madu
- Sediakan Secukupnya margarin/mentega (olesan setelah matang)
Glucose yang terhasil dari penghadaman makanan karbohidrat, menjadi sumber utama tenaga dalam badan. Insulin yang dikeluarkan dari organ pancreas membantu tubuh menggunakan glucose ini bagi menghasilkan tenaga. Biasanya kandungan glucose dalam badan akan meningkat sedikit selepas makan, lalu menyebabkan pancreas. Masukkan telur, garam dan susu ke dalam mangkuk.
Cara menyiapkan Roti ala-ala baguette | Tanpa Telur dan Gula, Teknik Waterroux:
- Waterroux mix : campur air dan terigu, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sekitar 2 menit hingga mengental. Tuang dalam mangkuk dan tutup. Sisihkan dan biarkan dingin.
- Larutan ragi: Campur ragi instant, air hangat dan madu dalam mangkok, aduk rata. Pastikan air hangat suam-suam kuku, jangan terlalu panas. Sisihkan hingga ragi berbuih sekitar 5 menit.
- Campur tepung, waterroux mix, larutan ragi, minyak dan garam dalam wadah besar, aduk rata. Pindahkan ke permukaan datar yang telah ditaburi tepung, uleni dengan tangan (tangan kering dan bersih) hingga kalis. Jika terasa lengket, lumuri tangan dengan tepung lalu uleni adonan hingga elastis. Adonan juga bisa diuleni menggunakan mixer hingga kalis elastis dan berbentuk bulat. Proses uleni sekitar 7 - 10 menit.
- Bulatkan adonan yang telah elastis. Masukkan dalam mangkok yang telah diolesi minyak. Tutup dengan plastik atau kain. Diamkan selama 45 menit hingga mengembang dua kali.
- Kempiskan adonan dengan tangan. Uleni lagi selama 2 menit. Bagi 2 - 3 adonan lalu bentuk lonjong memanjang. Letakkan di atas loyang yang telah diolesi minyak atau margarin. Iris tipis beberapa bagian atas adonan roti yang telah dibentuk.
- Panaskan oven hingga 180 derajat celcius. Masukkan adonan roti dalam oven. Sebelumnya oleskan olesan di atas roti. Panggang selama 20 - 30 menit, tergantung oven. Selama 10 - 15 menit pertama saya memakai api bawah. Lalu setelah itu, saya memakai api bawah dan api atas dengan tetap menjaga suhu stabil 180 derajat celcius.
- Keluarkan roti dari oven. Oleskan mentega/margarin di atas permukaan roti saat roti masih hangat agar permukaan roti mengkilap.
Sambil tunggu roti tadi garing, kita sediakan adunan telur atau intinya. Tuang adunan telur kedalam acuan roti yang telah dibakar sebentar tadi seperti dalam gambar di bawah ini. Walau bagaimanapun roti yang berjaya saya hasilkan agak tawar tidak seperti roti bun di kedai. J Kandungan gula dan lemak tidak akan menyebabkan roti kurang kembang. All day breakfast ala-ala Bule ;p Untuk Egg Benedict nya tingkat kematangan telur nya pas, jadi ketika kita potong telurnya, there will be a perfect melting yolk, tapi tidak berasa amis.
tanpa telur dan gula, teknik waterroux yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
