Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method)
Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method)

Lagi mencari inspirasi resep roti manis dgn teknik tang zhong (water roux method) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti manis dgn teknik tang zhong (water roux method) yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti manis dgn teknik tang zhong (water roux method), mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan roti manis dgn teknik tang zhong (water roux method) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Masak bahan water roux dg api kecil, aduk rata sampai menjadi pasta. Sisihkan dan dinginkan sampai mencapai suhu ruang. Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method).

Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat roti manis dgn teknik tang zhong (water roux method) yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method) memakai 18 jenis bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method):
  1. Ambil 235 gr tepung terigu protein tinggi (saya: Cakra Kembar)
  2. Sediakan 75 gr tepung terigu protein sedang (saya: Segitiga Biru)
  3. Gunakan 60 gr gula pasir
  4. Ambil 15 gr susu bubuk full cream
  5. Gunakan 6.6 gr (k.l. 1½ sdt) ragi instan (saya: Fermipan)
  6. Gunakan 3 kuning telur ukuran kecil - sedang
  7. Sediakan 63 ml susu cair dingin (saya: FF)
  8. Sediakan 60 gr butter dingin (saya: Anchor)
  9. Sediakan 0.6 sdt (k.l. 0.75 gr) garam
  10. Gunakan Bahan Tang Zhong
  11. Siapkan 15 gr tepung terigu protein tinggi (saya: Cakra Kembar)
  12. Gunakan 75 ml susu UHT full cream (saya: FF)
  13. Ambil Olesan sebelum baking
  14. Siapkan 2 putih telur
  15. Ambil 2 sdm susu cair
  16. Sediakan 1/4 sdt garam
  17. Ambil Olesan setelah baking
  18. Sediakan Butter/margarin cair

Bread using this method is soft and stays fresh longer than most other ordinary homemade bread. It is because of lactobacilli bacteria fermentation (good bacteria fermentation). Roti Bawang (Scallion and Onion Baked Milk Buns)-Tang Zhong Method. Savory and sweet caramelized green onions and sweet onions are piled on top of soft pillowy buns made with tang zhong method and baked to perfection.

Langkah-langkah membuat Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method):
  1. Siapkan bahan2nya terlebih dahulu.
  2. Panaskan bahan Tang Zhong dgn api sedang, hanya sampai berjejak saat sendok dijalankan ke dasarnya. Jaga jangan sampai berubah warna menjadi lebih keruh. Angkat & pindahkan ke mangkuk kecil, tutup dengan plastik wrap & biarkan dingin mencapai suhu ruangan sebelum digunakan.
  3. Aduk rata terigu, susu bubuk, gula, dan ragi.
  4. Masukkan kuning telur & adonan Tang Zhong, aduk rata. Masukkan susu cair secara bertahap, aduk rata. Jika perlu, tambahkan air dingin. Uleni sampai kalis.
  5. Masukkan butter & garam. Uleni sampai kalis elastis, k.l. 35 menit. Lalu letakkan adonan ke dlm mangkok yg telah dioles minyak, tutup dgn plastic wrap & serbet.
  6. Istirahatkan adonan (proofing) hingga mengembang 2x lipat, k.l. 30 menit.
  7. Potong & timbang adonan @40 gr, bulatkan sempurna (rounding). Istirahatkan lagi selama 20 menit.
  8. Beri isian & bentuk sesuai selera. Diamkan kembali selama 15 menit. Selagi menunggu, panaskan oven pada suhu 180° C.
  9. Campur semua bahan olesan, aduk rata. Oles permukaan roti dgn bahan olesan, beri penanda isi di atasnya jika perlu. Lalu panggang selama 20 menit.
  10. Setelah matang & bewarna cokelat keemasan, angkat roti & letakkan di rak kawat sampai uap hilang. Lalu masukkan ke dlm wadah tertutup agar empuk tahan lama.

Tangzhong or water roux is a cooked mix of flour and water used in breadmaking. So if you plan on using this method to make whole wheat bread, make the tangzhong using all purpose flour. Thanks so much for this educative tang zhong recipe. I am quite a newbie but have discovered and prefer. Lama juga saya tak update belog selepas beberapa kali blog terupdate.

Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang enak untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi untuk berbisnis kuliner. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!