Roti metode Tang Zhong/Water Roux
Roti metode Tang Zhong/Water Roux

Lagi mencari ide resep roti metode tang zhong/water roux yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti metode tang zhong/water roux yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti metode tang zhong/water roux, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan roti metode tang zhong/water roux yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.

Yuk kita praktek bikin RESEP ROTI SOBEK LEMBUT dengan tehnik atau metode WATER ROUX atau TANGZHONG. Jika teman-teman belum tau, cara ini. Resep ROTI TANGZHONG / Water Roux - SUPER LEMBUT SUPER LEMBUT.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah roti metode tang zhong/water roux yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Roti metode Tang Zhong/Water Roux menggunakan 13 bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Roti metode Tang Zhong/Water Roux:
  1. Siapkan Bahan untuk tangzhong :
  2. Sediakan 50 g terigu protein tinggi
  3. Sediakan 250 ml susu/air
  4. Sediakan Bahan roti :
  5. Siapkan 500 g tepung terigu protein tinggi
  6. Ambil 90 g gula castor
  7. Ambil 8 g garam
  8. Gunakan 11 g ragi instan
  9. Siapkan 15 g susu bubuk fullcream
  10. Gunakan 2 btr telur kocok lepas
  11. Sediakan 115 ml susu cair
  12. Ambil 185 g tangzhong
  13. Ambil 50 g mentega tawar, cairkan

Roti Bawang (Scallion and Onion Baked Milk Buns)-Tang Zhong Method. Savory and sweet caramelized green onions and sweet onions are piled on top of soft pillowy buns made with tang zhong method and baked to perfection. Boiling water is used to scald the flour (instead of cooking over the fire). Tang Zhong /water roux per lievitati salati che presentino una struttura ad alveoli piccoli e fitti come il pancarrè, panini, focacce, pizze in teglia.

Cara menyiapkan Roti metode Tang Zhong/Water Roux:
  1. Cara membuat tangzhong : campur terigu & susu lalu aduk dengan wisk, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga adonan mengental (seperti adonan kue sus).
  2. Angkat, tuang adonan kewadah lain dan tutup dengan plastik wrap sampai menyentuh permukaan adonan agar tidak berkulit. Biarkan dingin.
  3. Carbut roti : siapkan loyang, olesi mentega.
  4. Campur semua bahan kecuali garam & mentega tawar. Uleni sampai membentuk gumpalan dan tidak lengket disiisi baskom. Tambahkan garam & mentega tawar, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan,olesi baskom dengan sedikit minyak. Masukkan adonan yg sdh dibulatkan. Tutup dengan kain basah. Profing ± hingga mengembang 2x lipat.
  5. Timbang @50 g, bulatkan diamkan 10 menit. Ambil 1 adonan, isi dengan filling bulatkan. Bentuk sesuai selera. Oleskan campuran kuning telur + susu cair.
  6. Oven suhu 180°c selama 20 menit, tergantung oven masing2.

Tra i blog ci sono molte ricette con il metodo Tang Zhong o water roux, ma volendo adattarlo ad una nostra ricetta? Tang zhong (also known as a 'water roux') is a method used in breadmaking to create soft and fluffy bread which was originated by the Japanese. The answer: tangzhong, the Asian yeast bread technique that's gradually making its way into American kitchens. These days, with "artisan" the byword for many yeast bakers, we aspire to breads that are ever more crusty/chewy: pizza crust, baguettes, bagels. Download Now. saveSave Roti Dengan Metode Water Roux For Later.

Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat roti metode tang zhong/water roux yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!