Lagi mencari inspirasi resep roti tang zhong / water-roux yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti tang zhong / water-roux yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Masukkan water roux, campur sampai rata. Tang zhong (also known as a 'water roux') is a method used in breadmaking to create soft and fluffy bread which was originated by the Japanese. Czasem nazywany water roux, lub tłumaczony bezpośrednio na roux de agua.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti tang zhong / water-roux, mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan roti tang zhong / water-roux enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat roti tang zhong / water-roux yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Roti Tang Zhong / Water-Roux memakai 17 jenis bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Roti Tang Zhong / Water-Roux:
- Gunakan Bahan Tang Zhong :
- Ambil 25 gr tepung protein tinggi
- Gunakan 125 ml air
- Sediakan Bahan roti :
- Gunakan 375 gr tepung protein tinggi
- Ambil 100 gr tepung protein sedang
- Gunakan 35 gr susu bubuk dancow (saya skip)
- Sediakan 75 gr gula pasir (saya tambah jadi 100 gr agar rotinya manis)
- Sediakan 2 butir kuning telur, kocok lepas
- Sediakan 11 gr ragi instan (1 sachet)
- Gunakan 1/2 sdt bread improver (saya skip)
- Gunakan 150-180 ml air es, saya gunakan susu cair dingin
- Ambil 50 gr butter / saya pake palmia royal
- Siapkan 1/2 sdt garam (saya skip krn saya pakai margarin)
- Gunakan Bahan olesan :
- Gunakan 1 butir kuning telur
- Gunakan 2 sdm susu cair
Savory and sweet caramelized green onions and sweet onions are piled on top of soft pillowy buns made with tang zhong method and baked to perfection. Roti tawar dengan teknik tangzhong (water roux) bersama sukade berwarna-warni yang mudah dibuat, lembut dan sedap! Untuk adonan rotinya, saya menggunakan teknik tangzhong, atau taizhong, atau water roux. Teknik ini sedikit ribet, namun biasanya hasil roti memang lebih lembut.
Langkah-langkah membuat Roti Tang Zhong / Water-Roux:
- Membuat pasta Tang Zhong : campur tepung dan air sampai rata, panaskan di atas api kecil sambil diaduk aduk pakai whisk hingga mengental membentuk pasta, tidak perlu sampai mendidih dan meletup letup, warna pastanya putih susu, jika sudah berwarna keabu abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Angkat dan aduk aduk sampai agak hangat kemudian biarkan dingin sampai saat digunakan.
- Membuat adonan roti : siapkan bowl mixer/baskom, masukkan tepung, susu bubuk, gula pasir, ragi, aduk rata, masukkan adonan tangzhong dan kuning telur, aduk rata.
- Tuang perlahan susu cair dingin sambil terus diuleni sampai adonan kalis, perhatikan kondisi adonan, jika adonan sudah cukup kalis maka stop masukkan susu cair, jika adonan masih terlalu kering tambahkan lagi.
- Masukkan margarin, lanjutkan uleni hingga margarin tercampur rata pada adonan dan licin, setelah tahap ini saya lanjutkan uleni dengan mixer sampai adonan kalis elastis
- Bulatkan adonan taruh dalam wadah dan tutup kain serbet lembab, biarkan sampai mengembang 2x lipat kurang lebih 30-45 menit, saya bagi dua adonan yang satu saya beri pasta talas.
- Kempeskan adonan, uleni sebentar, bagi adonan sesuai selera dan bentuk serta kasih toping sesuai selera ya, saya bentuk konde dan tidak saya kasih filling karena adonan yang saya kasih pasta talas sudah wangi, adonan saya jadi sekitar 26 buah roti
- Diamkan lagi adonan yang sudah dibentuk roti untuk proofing kedua selama 30 menit, setelah mengembang oles dengan bahan olesan dan oven selama kurleb 15-20 mnt api sedang agak besar, panaskan oven dulu ya.
- Seratnya lembuuuuut banget
- Masukkan roti dalam plastik kemasan agar lembutnya tahan lama.
- Oles olesnya kurang rata hiks
The answer: tangzhong, the Asian yeast bread technique that's gradually making its way into American kitchens. These days, with "artisan" the byword for many yeast bakers, we aspire to breads that are ever more crusty/chewy: pizza crust, baguettes, bagels. Tang Zhong (bahasa Inggris: Water-Roux, bahasa Jepang: Yu-dane), adalah teknik membuat roti ala Asia yang mencampur tepung dan cairan (bisa air atau susu) hingga membentuk pasta kental sebagai adonan awal (starter) untuk menghasilkan roti yang lembut, mengembang, dan tahan lama. Existen varias formas de crear water roux utilizando diferentes tipos de líquidos según su utilizo. Para los postres se recomienda usar el milk roux.
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Roti Tang Zhong / Water-Roux yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang sedap untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi dalam berbisnis kuliner. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
